Les zeppole calabraises, ou zèppuli, sont un véritable symbole de la tradition gastronomique de Portigliola, Sant'Ilario et de toute la région de Locride. Simples mais irrésistibles, ces beignets dorés sont un rituel collectif qui unit les familles dans les moments de fête, en particulier à Noël, la veille de l'Immaculée Conception et le carnaval. La pâte, préparée avec de la farine, de l'eau, de la levure et parfois des pommes de terre bouillies, est souple et humide, parfaite pour une levée lente. Formées à la main en beignets ou en boules irrégulières, les zeppole sont frites dans de l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et croustillantes. Ils peuvent être sucrés, avec du sucre, du miel de fleur d'oranger, de l'anis, du citron ou salés, farcis d'anchois, d'oignons, de 'nduja, d'olives noires, parfaits pour les apéritifs de fête.
