Die kalabrischen Zeppole oder Zèppuli sind ein wahres Symbol für die gastronomische Tradition von Portigliola, Sant'Ilario und dem gesamten Locride-Gebiet. Diese einfachen, aber unwiderstehlichen, goldenen Krapfen sind ein kollektives Ritual, das die Familien in festlichen Momenten vereint, vor allem zu Weihnachten, Mariä Empfängnis und Karneval. Der Teig, der aus Mehl, Wasser, Hefe und manchmal gekochten Kartoffeln zubereitet wird, ist weich und feucht und eignet sich perfekt zum langsamen Gehen. Von Hand zu unregelmäßigen Krapfen oder Kugeln geformt, werden die Zeppole in siedendem Öl frittiert, bis sie bauschig und knusprig sind. Sie können süß sein, mit Zucker, Orangenblütenhonig, Anis, Zitrone oder herzhaft, gefüllt mit Sardellen, Zwiebeln, 'nduja, schwarzen Oliven, perfekt für festliche Vorspeisen.
