Die Pasta con la Mollica ist ein einfaches, armes Gericht mit einer tiefen Identität und verkörpert die Seele der traditionellen Küche von Portigliola, Sant'Ilario und dem gesamten Locride-Gebiet. Sie wird mit den wichtigsten Zutaten zubereitet: Sardellen, natives Olivenöl extra und Chilischoten. Die Semmelbrösel werden in einer Pfanne mit Knoblauch geröstet, bis sie goldgelb und knusprig sind, und dann über Spaghetti oder Bucatini gegossen, wodurch ein perfekter Kontrast von Textur und Geschmack entsteht. Typisch für magere Tage wie die Fastenzeit, ist es auch heute noch sehr beliebt und auf den Tischen zu Hause und in den Restaurants der Region zu finden: ein Gericht, das zeigt, wie reichhaltig die kalabrische Küche auch mit wenigen einfachen Zutaten sein kann.
