Stocco di Mammola ist eines der ikonischsten Gerichte der lokaltypischen Küche. Es handelt sich um arktischen Kabeljau aus den kalten Gewässern der Lofoten in Norwegen, der in Mammola, einem kleinen Dorf im kalabrischen Hinterland, ein neues Leben findet. Hier wird der Stockfisch nach einem sorgfältigen Einweichverfahren in Marmorbehältern, die von den klaren Quellen des Aspromonte gespeist werden, mit einzigartigen Aromen angereichert. In der traditionellen mammolesischen Version wird er mit Tomaten, roten Zwiebeln aus Tropea, Chilischoten, Oliven, Kartoffeln und nativem Olivenöl extra gekocht. In einigen Varianten wird sie auch roh serviert. Dieses Gericht hat eine originelle kulturelle Verbindung zwischen Kalabrien und Norwegen geschaffen, ein perfektes Beispiel dafür, wie Essen scheinbar weit entfernte Geschichten und Welten miteinander verbinden kann.
