Le zeppole calabresi, o zèppuli, sono un vero simbolo della tradizione gastronomica di Portigliola, Sant’Ilario e dell’intera Locride. Semplici ma irresistibili, queste frittelle dorate sono un rito collettivo che unisce le famiglie in momenti di festa, soprattutto durante il Natale, la Vigilia dell’Immacolata e il Carnevale. L’impasto, preparato con farina, acqua, lievito e, talvolta, patate lesse, è morbido e umido, perfetto per una lievitazione lenta. Formate a mano in ciambelline o palline irregolari, le zeppole vengono fritte in olio bollente fino a diventare gonfie e croccanti. Possono essere dolci, con zucchero, miele di zagara, anice, limone oppure salate, farcite con acciughe, cipolla, ‘nduja, olive nere, perfette per antipasti festivi.
