La maccarruna, también conocida como fileja en otras zonas de Calabria, es una pasta fresca y artesanal de superficie rugosa, ideal para acoger salsas intensas. En Portigliola y Sant'Ilario dello Ionio, se convierten en protagonistas de uno de los platos más emblemáticos de la tradición, que incluye una salsa con carne de cabra, preparada con una cocción lenta y fuertes aromas: se elabora con una mezcla de cebolla, vino tinto, tomate, laurel y guindilla, y envuelve la pasta en un abrazo de sabores profundos. Reservado antaño para las fiestas y los domingos importantes, este plato representa hoy una de las expresiones más auténticas de la cocina del interior de Calabria, un viaje a sabores antiguos que hablan de paciencia, memoria y convivencia.
