La capra 'mbuttunata -literalmente "rellena"- es uno de los platos más antiguos e identificativos de Locride, vinculado a las grandes ocasiones y a las fiestas. Se prepara con carne de cabra joven, elegida por su ternura, que se rellena con un sabroso relleno a base de despojos, cebolla, ajo, perejil, especias, pan duro y, a veces, huevos. Se cocina lenta y pacientemente, en una gran cacerola o en horno de leña, con aceite de oliva virgen extra, vino tinto y guindilla, hasta que la carne esté tierna y la salsa rica en aromas. Es mucho más que un segundo plato: es un ritual ancestral, un símbolo de la arraigada cocina calabresa, donde nada se desperdicia y cada ingrediente cuenta una historia de tierra, familia y compartir.
